В рыбном фарше из горбуши обнаружены опасные бактерии

05 авг 2026, 08:36 438

Потребители рыбной продукции могут столкнуться с риском микробиологической порчи из-за нарушений санитарных норм. Специалисты Камчатского филиала ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» обнаружили колиформные бактерии в мороженом фарше из горбуши.

27 июля 2026 года в испытательной лаборатории завершен комплексный контроль качества и безопасности пробы рыбной продукции. Исследование проводилось в рамках производственного контроля и включало проверку на соответствие требованиям технических регламентов ТР ТС 021/2011 и ТР ЕАЭС 040/2016, а также технических условий ТУ 10.20.15–001–00465124–2024.

В ходе испытаний проверялись токсичные элементы, полихлорированные бифенилы, нитрозамины, радионуклиды, биогенные амины, пестициды, органолептические свойства, паразитарная чистота и микробиологические показатели. По результатам анализа в пробе фарша были выявлены колиформные бактерии, что нарушает микробиологические нормативы ТР ЕАЭС 040/2016.

Результаты исследований внесены в компонент «Веста» и доведены до владельца продукции. Выявление колиформных бактерий указывает на нарушение санитарно-гигиенических требований на этапах производства, переработки, хранения или транспортировки рыбной продукции. Наличие этих микроорганизмов может повышать риск микробиологической порчи продукции.

Источник: Fishretail.ru

Новости fishretail – читайте в нашем телеграм канале Подписаться